La tradición cafetera de nuestro país y en especial de la zona cafetera central han hecho que este grupo familiar haya creado desde hace más de 25 años una hermosa hacienda productora de café suave colombiano, matizado con los ricos sabores y aromas que dan las montañas Colombianas, además contamos con el tesón y fortaleza de las personas laboriosas de la región que contribuyen con dicho objetivo.

La finca recorre una vereda a lo largo de su extensión e involucra a hombres y mujeres en todo el ciclo de producción, desde la preparación de las plántulas hasta la estricta labor de recolección donde entre hombres y mujeres se encargan de recolectar los frutos maduros que caracterizan y garantizan la calidad física y sensorial de nuestro café.

La hacienda está catalogada por su ubicación en las montañas, como una “finca de altura”, atributo que contribuye con excelente calidad y perfil de taza.

Enfatizamos en la preservación de los recursos naturales, en la inocuidad del producto para así garantizar la seguridad alimentaria de nuestro cliente, en la responsabilidad social con todas aquellas personas involucradas en los diferentes procesos productivos de la  hacienda y en mantener y administrar una información confiable y trazable para garantizar así una producción responsable.

Existe un grupo interdisciplinario que permanentemente procura  la aplicación en la hacienda y en los al rededores las Buenas Prácticas Agrícolas BPA, es así como hemos involucrados un grupo de fincas vecinas en los procesos de BPA y certificación del café, para así mostrar a nuestros clientes una comunidad que procura la producción de  café responsable.

La hacienda invita a propios y extraños en los procesos de formación y capacitación continua en temas relacionadas con BPA y hacemos alianzas con entes de formación local y nacional que aportan al mejoramiento continuo de la HACIENDA LA MESETA-LA GUAMERA

Perfil de taza
Atributos fìsicos (granulometría) y sensoriales

Con la perfilación de la taza de café se pueden evaluar atributos de las características:

·         Intrínsecas: Características físicas en las que encontramos el tamaño (granulometría) densidad, contenido de humedad, color, presencia de granos defectuosos y su rendimiento y entre las características sensoriales encontramos su fragancia, aroma, sabor, sabor residual, acidez, cuerpo y balance,

·         Extrínsecas: Se encuentra el impacto ambiental, la responsabilidad social, la trazabilidad, el reconocimiento de la imagen la marca y el cumplimiento con nuestros clientes en la entrega final del producto debido a estos factores que son de vital importancia en nuestro proceso estos atributos se califican y se describen las calidades y deficiencias de nuestro café encontrando así una mejora continua con el tiempo.

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